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你知道雙套酒的來歷嗎?

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瀏覽:- 發布日期:2015-12-18 17:03:00【

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玉祁雙套黃酒釀造技藝是江蘇省非物質文化遺產?;は钅?,采用傳統手工釀造藝,憑釀酒老大的經驗來操作,某些技藝甚至無法用語言文字來表述,只能憑經驗來判斷,它完全區別于其他方法釀造的技藝,其釀造技藝在全國是獨樹一幟的。


關于雙套酒的由來,有兩個有趣的民間傳說。其中一個是說,雙套酒源自杜康之子——杜龍的創造發明。當年,杜康命三個兒子各釀好酒拿來品嘗。老大和老二,均釀出了好酒,唯獨三兒子杜龍苦無良方,終日悶悶不樂。后來一個朋友來訪,問明緣由,就給他出了個主意:“聽說有種‘九套酒’非常好喝,不如你也試試?”杜龍把朋友的話聽成了“酒套酒”,苦思冥想良久,突然大悟,立刻依法釀造了一壇,果然醇美無比。從此,以酒套酒的釀酒法得以流傳。

另一種說法,更加有趣。據說乾隆爺當年巡視江南,路過無錫玉祁,因為口渴就進一家小酒館討酒喝。酒館老板端出一碗黃酒供奉,乾隆皇帝一碗喝完仍意猶未盡,就又向老板討了一碗,喝完連贊“好酒”。因為是皇帝兩次討酒,所以人們就稱這種酒為“雙討酒”。后來,因為世人口音訛傳,就演變成了“雙套酒”。

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“玉祁雙套”名揚滬寧線,暢銷國內外,其曾輝煌的歷史,上一些年紀的人都記憶猶新。

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